中国人心目中，说到软，总会想起豆腐。判断豆腐优劣的一个很重要的标准就是：在火力作用下，无论是蒸还是煮，看这豆腐容不容易散。 曾经吃过一种好的豆腐，无论是清水中的鱼，还是其相辉映的豆腐，都恰到好处，似有似无，几近雾里看花。 豆腐是软的，在下锅前方正又滑嫩，一下锅，与鱼肉结合，吸收了鱼的鲜美。豆腐在欢快跳跃的火上，与火同舞，与水相伴，在佐料中汲取味道，与水抗争着，让自己不受水的轻言细语，出锅 ...[查看全文]